Mee pok

Mee pok es un delicioso plato de fideos chinos originario de la región de Teochew, que se ha convertido en un favorito en lugares como Singapur, Malasia, Tailandia y Chaoshan. Estos fideos amarillos y planos, disponibles en diferentes grosores y anchuras, pueden servirse mezclados en una salsa sabrosa o en una sopa rica en sabor con carne y vegetales añadidos. Existen dos tipos principales de mee pok: mee pok con bolas de pescado y mee pok con carne picada y champiñones, también conocido como bak chor mee.

La salsa es un componente esencial que contribuye significativamente a la sabrosura del mee pok. Funciona de manera similar a la salsa para la pasta, unificando todos los ingredientes. Típicamente, se elabora con una mezcla de chile, aceite, vinagre, salsa de soja y pimienta. La sopa que a menudo acompaña al mee pok se prepara con ingredientes como gallina vieja, huesos de cerdo, pescado lenguado seco y soja, creando un caldo rico y sabroso. Los fideos en sí son de fabricación industrial y requieren cierta preparación previa a la cocción para lograr la textura perfecta, elástica y al dente.

Una versión popular de mee pok, especialmente en Singapur, es el bak chor mee. Este favorito de la comida callejera presenta carne picada, rebanadas de cerdo, hígado de cerdo, champiñones guisados, albóndigas y crujiente grasa de cerdo frita, todo mezclado con fideos en una salsa picante de chile y vinagre. Por otro lado, el mee pok con bolas de pescado se cubre con bolas de pescado, pasteles de pescado, carne picada y lechuga. Puede servirse en sopa o en estilo seco, con o sin salsa de chile. También existen otras variaciones que incluyen ingredientes como dumplings fritos, rebanadas de abulón y palitos de cangrejo imitación.