Nasi dagang

Nasi dagang es un plato emblemático de Malasia que combina arroz cocido en leche de coco, acompañado de curry de pescado y, a menudo, de pepinos y zanahorias en escabeche. Este plato es especialmente popular para el desayuno en la costa este de la península de Malasia, en las provincias malayas del sur de Tailandia y en algunas regiones de Indonesia.

El arroz, o nasi, en nasi dagang está infusionado con semillas de fenogreco y leche de coco, lo que le confiere un sabor y aroma característicos. Para su preparación, el arroz se cuece al vapor junto con chalotas, hierba de limón y semillas de fenogreco. El curry de pescado, conocido como kari ikan o gulai darat, es rico y cremoso debido a la leche de coco y especias tradicionales malayas como la hierba de limón, galanga y cúrcuma. Aunque el atún es la elección más común para el pescado, también existen variaciones con tenggiri (caballa), pollo o camarones.

El nasi dagang a menudo se sirve con una variedad de acompañamientos, que incluyen coco frito (kelapa goreng), huevos duros, encurtidos de vegetales, sambal, huevos hervidos con hierbas (telur pindang) y pescado ahumado cocido en una salsa picante y cremosa (gulai lemak ikan salai). Diferentes regiones tienen sus propias versiones de este plato. Por ejemplo, la versión de Terengganu utiliza arroz blanco, mientras que la versión de Kelantan presenta un arroz salvaje de color púrpura claro conocido como 'beras nasi dagang'.

Más allá de Malasia, el nasi dagang también se disfruta en el sur de Tailandia y en diversas áreas de Indonesia, cada uno con sus propios giros únicos en el arroz y el curry. Independientemente de dónde se pruebe, el nasi dagang sigue siendo un alimento básico de desayuno muy apreciado, celebrado por su sabrosa mezcla de arroz, curry y variados condimentos en todo el sudeste asiático.