Ban mian

Banmian, también conocido como pan mee, es un apreciado plato de fideos chinos que se suele servir en una reconfortante sopa. La estrella del plato son los fideos hechos a mano, que vienen en diferentes estilos como youmian y mee hoon kueh. El nombre "banmian" proviene de la tradición Hakka de cortar los fideos en hebras rectas utilizando un bloque de madera como guía. En Hokkien, este plato se llama "Mee-Hoon-Kueh".

Esta sopa de fideos es muy popular en países como China, Malasia, Singapur y Taiwán. Generalmente presenta fideos de huevo en un sabroso caldo, acompañados de una variedad de carnes, pescado, verduras y especias. Entre los ingredientes comunes se incluyen anchoas secas, cerdo picado, champiñones y verduras de hoja verde como las hojas de batata. Además de ser delicioso, se considera una opción saludable, lo que lo convierte en una elección popular en restaurantes, vendedores ambulantes y puestos de comida en toda la región.

Preparar banmian puede ser una labor de amor, especialmente con métodos tradicionales que implican amasar la masa a mano y dar forma a los fideos. Sin embargo, las cocinas modernas a menudo emplean máquinas para pasta para agilizar el proceso. La base de la sopa puede variar desde agua simple hasta un rico caldo de pescado, con potenciadores de sabor como cebolla, ajo, jengibre y pasta de frijoles. A veces, los fideos y la sopa incluso se sirven por separado.

Una variación popular es el pan mee con chile seco, donde los fideos se sirven secos con una mezcla de cerdo picado, cebollas fritas, anchoas y un huevo escalfado. Solo hay que mezclarlo todo para obtener una explosión de sabores. Los champiñones y las anchoas a menudo se utilizan para profundizar el sabor del caldo, mientras que ingredientes adicionales como vinagre, azúcar, cerdo picado y huevos hacen que el plato sea aún más delicioso.