Popiah

Popiah es un delicioso rollo de primavera fresco originario de la provincia de Fujian en China, que también se ha convertido en un favorito en Taiwán. Este plato, que data del siglo XVII, recibe su nombre del dialecto Chaoshan, donde "popiah" significa "oblea delgada." Dependiendo del dialecto o idioma chino, se le conoce por diferentes nombres.

La esencia del popiah reside en su envoltura, una crepe suave y delgada hecha de harina de trigo. En su interior, encontrarás una suculenta mezcla de ingredientes como nabo, brotes de soja, salchicha china, tofu, cacahuetes y más. Para realzar los sabores, generalmente se sirve con salsas deliciosas como la salsa de frijoles dulces o la salsa hoisin.

El popiah presenta muchas variaciones en diferentes regiones. En China continental, Taiwán, Singapur y Malasia, cada lugar agrega su toque distintivo. En Taiwán, por ejemplo, puedes encontrar versiones tanto fritas como frescas, cada una con su propio relleno regional y métodos de cocción. En el sudeste asiático, particularmente en Malasia, Singapur, Brunéi y Vietnam, el popiah es una comida callejera muy popular. La cocina tailandesa también ofrece rollos de primavera frescos y fritos similares al popiah. Platos comparables en otras cocinas incluyen Lumpia Basah de Indonesia y lumpiang sariwa de Filipinas.