Atole

El atole, también conocido como atolli o atol de elote, es una bebida caliente tradicional muy apreciada en Mesoamérica. En México, es especialmente popular y se elabora utilizando masa de maíz nixtamalizado, agua, piloncillo (azúcar de caña sin refinar), canela, vainilla y, en ocasiones, incluso chocolate o frutas. Esta bebida reconfortante a menudo se acompaña con tamales y es un elemento básico durante celebraciones como el Día de Muertos y Las Posadas.

Para preparar atole, la masa se tuesta en un comal y luego se mezcla con agua hervida con ramas de canela. La textura puede variar desde un atol espeso hasta una consistencia más líquida. Las variantes incluyen el uso de arroz, trigo o avena en lugar de masa de maíz. En el norte de México, es común una versión hecha con pinole (harina de maíz tostado endulzada).

El atole se considera un alimento reconfortante tradicional en muchas partes de México y entre las comunidades mexicanas en Estados Unidos. Generalmente se disfruta en el desayuno o como un refrigerio reconfortante en días fríos. En Nuevo México, una variante popular es el atole de maíz azul, servido caliente y endulzado con azúcar o leche, similar a la crema de trigo o la avena. Esta bebida no solo es deliciosa, sino que también se cree que proporciona energía; las madres lactantes a menudo la consumen para aumentar la producción de leche.

En Centroamérica, países como Guatemala, Honduras y El Salvador tienen sus propias versiones únicas de atole. En estas regiones, el atol de maíz (atol de elote) es una bebida común. En El Salvador, el atol de piña es bastante popular. Las variantes regionales incluyen el atol shuco, una versión de color más oscuro en El Salvador, y el pinolillo en Nicaragua. En algunas áreas de Honduras, se utiliza jugo de maíz fresco como base en lugar de masa.