Bistek

El término "bistek" a veces escrito "bistec" proviene de la adaptación española de "beef steak" una expresión inglesa que significa filete de res. Este delicioso plato ha sido adoptado y adaptado en numerosas excolonias españolas de las Américas, cada una añadiendo su propio toque distintivo. Por ejemplo, en Cuba se disfruta el bistec de palomilla, mientras que en México es popular el bistec ranchero. En Colombia se puede encontrar el bistec a caballo, y en Perú, el bistec a lo pobre.

En Filipinas, existe una versión muy apreciada llamada bistek Tagalog. Este plato típico filipino consiste en tiras de carne de res de solomillo marinadas en una mezcla de salsa de soja, zumo de calamansi, ajo y cebollas. Las cebollas suelen añadirse crudas para mantener su frescura y crujido. El bistek Tagalog es una especialidad de la región de Tagalog y, en algunos contextos de habla hispana, se le conoce como bistec encebollado o bistec tagalo. Otra variación deliciosa en Filipinas es el bistek na baboy, que utiliza chuletas de cerdo o rebanadas de panceta en lugar de carne de res.