Hechos sobre: Carnitas
Las carnitas son un apreciado platillo mexicano originario del estado de Michoacán. Este exquisito manjar consiste en cocinar a fuego lento carne de cerdo en aceite o manteca hasta que esté increíblemente tierna y jugosa. Tradicionalmente, las carnitas se preparan en una olla de cobre o una de fondo grueso, llenas de manteca para cubrir completamente la carne.
El cerdo se sazona generosamente con una mezcla de especias que incluye sal, chile, comino, orégano, mejorana, tomillo, hojas de laurel y dientes de ajo. Se cocina lentamente a fuego bajo hasta que esté tierno, y posteriormente se deja dorar por fuera. Una vez que la carne alcanza la cocción perfecta, se puede desmenuzar o cortar en trozos pequeños.
Las carnitas se sirven típicamente con hojas frescas de cilantro, cebolla picada, salsa, guacamole, tortillas y frijoles refritos. Son un relleno delicioso para tamales, tacos, tortas y burritos.
El platillo usualmente se prepara utilizando cortes de cerdo bien marmoleados como la paleta o pierna de cerdo. El proceso de cocción es lento y constante, tomando alrededor de tres a cuatro horas para lograr esa ternura perfecta y sabor rico.
Ya sea que disfrutes las carnitas en un taco o apiladas en una torta, este platillo tradicional mexicano seguramente será un éxito con su exquisito sabor y textura que se derrite en la boca.
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