Cervezas de México

La cerveza en México tiene una historia fascinante que se remonta a los tiempos anteriores a la llegada de los españoles. En esa época, los locales disfrutaban de bebidas fermentadas como el pulque y el tesgüino. Todo cambió después de la conquista española, cuando se introdujo la cerveza de estilo europeo, elaborada con cebada. Sin embargo, durante el periodo colonial, la producción de cerveza estuvo restringida debido a las fuertes regulaciones e impuestos impuestos por los gobernantes españoles.

No fue hasta después de que México obtuvo su independencia que la industria cervecera comenzó a prosperar. La llegada de inmigrantes alemanes y la influencia del emperador austriaco Maximiliano I en el siglo XIX le dieron un impulso significativo. Para 1918, existían 36 compañías cerveceras en México. A lo largo del siglo XX, la industria comenzó a consolidarse, y hoy en día, dos gigantes —Grupo Modelo y FEMSA— dominan el mercado, controlando el 90% del mismo.

La cerveza es muy importante en México. Aproximadamente el 63% de la población la consume, y también es un producto de exportación relevante, especialmente hacia los Estados Unidos y más de 150 otros países. Algunas de las marcas de cerveza mexicana más famosas, como Corona, Dos Equis, Tecate y Bohemia, provienen de Grupo Modelo y FEMSA. Estas compañías han crecido adquiriendo cervecerías más pequeñas, lo que ha llevado a su dominio actual. Aunque las microcervecerías están comenzando a surgir en México, todavía no son tan comunes como en otros lugares.

La cerveza mexicana es generalmente ligera y se disfruta mejor fría. Típicamente se vende en botellas de 325 ml, aunque algunas marcas ofrecen botellas más grandes llamadas caguamas. En México, es popular servir la cerveza con un chorrito de jugo de limón, y los cócteles de cerveza como las micheladas—elaboradas con cerveza ligera, jugo de limón, sal y otros ingredientes—también son muy apreciados.

Los esfuerzos por introducir tendencias como la cerveza light no han sido tan exitosos en México como en otros lugares. Aun así, la cerveza mexicana sigue siendo una favorita tanto a nivel local como internacional, con marcas como Corona clasificándose entre las cervezas más vendidas en todo el mundo.