Chilaquiles

Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano muy apreciado, elaborado con tortillas de maíz cortadas en cuartos y luego fritas o ligeramente horneadas. Este delicioso plato se sirve típicamente con salsa verde o roja, y las tortillas se cocinan a fuego lento hasta que se ablandan. A menudo, los chilaquiles se coronan con pollo desmenuzado, crema, queso fresco, aros de cebolla y aguacate.

¡Existen numerosas variaciones para explorar! Algunas versiones incluyen frijoles refritos, huevos, carne de res o guacamole. Los chilaquiles son especialmente populares para el desayuno o el brunch, lo que los convierte en una excelente manera de utilizar las tortillas y las salsas sobrantes.

Dependiendo de dónde te encuentres en México, podrías encontrar variantes regionales de los chilaquiles. En el centro de México, por ejemplo, los totopos se mantienen crujientes y la salsa se agrega justo antes de servir. En Guadalajara, el plato adquiere una consistencia similar a la polenta al ser cocido en cazuelas de barro. En Sinaloa, algunas recetas incorporan crema, mientras que en Tamaulipas, a menudo encontrarás chilaquiles hechos con salsa de tomate roja.

Los chilaquiles incluso han dejado su huella en los Estados Unidos. Ya en 1898 aparecieron en el libro de cocina de Encarnación Pinedo, "El cocinero español". Este libro presentaba varias recetas de chilaquiles, destacando la popularidad y versatilidad de este plato con el paso del tiempo. Ya sea que sigas una receta tradicional o pruebes una variación regional, ¡los chilaquiles son una manera deliciosa de empezar el día!