Chile relleno

El chile relleno es un plato emblemático de la cocina mexicana, originario de Puebla, México. Tradicionalmente, consiste en un chile poblano asado relleno de queso o picadillo (una mezcla de carne bien condimentada), que se sumerge en un esponjoso batido de claras de huevo y se fríe a la perfección.

Sin embargo, este delicioso platillo presenta múltiples variaciones según la región. En los Estados Unidos, por ejemplo, es común encontrar chiles rellenos con quesos como asadero o Monterey Jack. Estos también se sumergen en un batido de claras de huevo y se fríen, pero existen variantes únicas, como versiones con una costra de nuez pecana, chiles rellenos de cangrejo o incluso cazuelas de chile relleno.

Viajando un poco más al sur, en Guatemala encontraremos una versión diferente de este clásico. Allí, los pimientos se rellenan con cerdo desmenuzado y verduras, se cubren con un batido de huevo y se fríen. Generalmente, se sirven con una sabrosa salsa de tomate o incluso dentro de un bollo de pan para una opción portátil.

No importa a dónde vayas, el chile relleno adopta sabores e ingredientes locales, convirtiendo cada versión en una experiencia culinaria única.