Ensalada César

Una ensalada César es un clásico apreciado que combina lechuga romana, crutones, jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, anchoas, ajo, mostaza de Dijon, queso parmesano y pimienta negra. Este delicioso plato fue creado por César Cardini, un inmigrante italiano que tenía restaurantes tanto en México como en los Estados Unidos. Según la leyenda, la ensalada se preparó por primera vez en 1924 en el restaurante de Cardini en Tijuana, durante un día ajetreado cuando las provisiones escaseaban. Para darle un toque especial, la ensalada César original se preparaba directamente en la mesa.

Con el tiempo, la ensalada César ha experimentado muchas variaciones. Los ingredientes básicos siguen siendo la lechuga romana, aceite de oliva, ajo, mostaza de Dijon, pimienta negra, jugo de limón, salsa Worcestershire, anchoas, huevos, queso parmesano y crutones. Curiosamente, aunque a Cardini no le gustaban las anchoas, muchas recetas modernas las consideran esenciales. Hoy en día, incluso se pueden encontrar aderezos César embotellados en las tiendas, ofreciendo una variedad de sabores e ingredientes.

No obstante, hay algunas consideraciones de salud a tener en cuenta. El uso de huevos crudos en el aderezo César tradicional puede representar un riesgo de salmonela. Para mitigar este riesgo, algunas recetas recomiendan usar huevos escalfados o pasteurizados. También existen alternativas sin huevo, como la vinagreta César o aderezos hechos con yogur o mayonesa, para satisfacer diferentes preferencias.