Gordita

Una gordita es un exquisito platillo de la cocina mexicana, hecho a base de masa y relleno con ingredientes deliciosos como queso, carne u otros componentes sabrosos. La palabra "gordita" se traduce como "chubby" en inglés, lo cual describe perfectamente estas tortillas rellenas y satisfactorias.

Existen dos tipos principales de gorditas: una que se fríe en un comal cóncavo, popular en el centro y sur de México, y otra que se cocina en un comal plano. La versión más apreciada es la "gordita de chicharrón", rellena de chicharrón crujiente, que se puede encontrar en todo México. Las gorditas suelen disfrutarse con una variedad de salsas y son un alimento básico para la comida.

La masa para gorditas generalmente se elabora con harina de maíz nixtamalizado, pero en el norte de México también se usa comúnmente harina de trigo. Para la versión frita, la masa se moldea en porciones, se rellena con carne, se fríe hasta dorarse y luego se agrega jugo de limón, salsa, queso o verduras a través de una pequeña apertura. La versión cocida en comal implica mezclar chicharrón directamente en la masa, formar círculos y cocinarlos en un comal plano.

Las gorditas varían en tamaño y estilo según la región. En el centro de México, suelen ser pequeñas y gruesas, mientras que en el norte son más grandes y planas. Comparten similitudes con otros platillos latinoamericanos como la pupusa salvadoreña y la arepa venezolana y colombiana.

Incluso Taco Bell tiene su propia versión de la gordita, hecha con harina de trigo, aunque se desvía de la receta tradicional mexicana. En el este y centro de México, también se encuentran las "gorditas de nata", que son pastelillos dulces hechos con nata, canela, azúcar y harina de trigo, muy diferentes de las versiones saladas. Incluso hay variaciones de galletas planas hechas con la misma preparación de harina.