Papadzul

Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México. El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo, o bien embarrado y remojado. Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.​

Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo. Existen platos similares llamados genéricamente "empipianadas" en los estados de Veracruz​ e Hidalgo.