Quesadilla

Una quesadilla es un delicioso platillo mexicano que consiste en una tortilla rellena principalmente con queso, aunque a menudo incluye otros ingredientes sabrosos como carne, frijoles y especias. La tortilla rellena se cocina en un comal hasta que esté crujiente y el queso se derrita a la perfección. Tradicionalmente, las quesadillas se preparan con tortillas de maíz, pero en el norte de México y en los Estados Unidos también son populares las tortillas de harina.

Existen algunas variaciones comunes: la quesadilla completa, que utiliza dos tortillas con una capa de queso en el medio, y la quesadilla a la mitad, hecha al doblar una sola tortilla por la mitad alrededor del relleno.

Las quesadillas tienen una rica historia que se remonta a la época colonial en México y han evolucionado con varios toques regionales. En México, comúnmente se hacen con queso Oaxaca y se cocinan en un comal, un sartén plano tradicional. Pueden estar rellenas con una variedad de ingredientes como vegetales, carnes y diferentes tipos de queso. Curiosamente, en la Ciudad de México, las quesadillas no llevan queso automáticamente a menos que se pida específicamente.

En los Estados Unidos, especialmente en los estados del suroeste, las quesadillas son un platillo muy popular que a menudo se asemeja a un sándwich de queso a la parrilla pero con un toque mexicano. Generalmente se preparan con tortillas de harina, queso derretido y aderezos adicionales como carne, pimientos y guacamole. Incluso hay variaciones innovadoras como quesadillas de postre rellenas de ingredientes dulces, quesadillas de desayuno con huevos y tocino, y combinaciones ingeniosas como las "pizzadillas" que fusionan los ingredientes de la quesadilla con los aderezos de la pizza.