Sope

Un sope, también conocido como picadita, es un apreciado platillo tradicional mexicano originario del centro y sur de México. Considéralo como una pequeña y gruesa tortilla cubierta con una variedad de ingredientes deliciosos, tales como frijoles refritos, queso, lechuga, cebolla, diversas salsas y crema. Los sopes tienen un tamaño comparable al de un puño y presentan una textura suave y flexible debido a que se fríen hasta alcanzar el punto de cocción óptimo en el exterior.

Los sopes pueden variar en apariencia según la región de México donde se preparen. Por ejemplo, los sopes de pollo y los sopes de res son bastante populares. En algunas áreas, se omiten las verduras por completo y se opta por algo más sustancioso, como frijoles negros, salsa y ya sea longaniza o chorizo.

Existen varios platillos similares a los sopes. Los huaraches son bases de masa más grandes y de forma oblonga, también cubiertas con diversos ingredientes. Los tlacoyos, de forma ovalada, están rellenos de frijoles o queso. Las garnachas son pequeñas tortillas de maíz cargadas de carne, queso y salsa. Las memelas son discos de masa de maíz cubiertos con frijoles, salsa y otros ingredientes. Las chalupas son pequeñas bases de maíz rellenas de carne desmenuzada, salsas y otros acompañamientos. Además, están los salbutes y panuchos, que son versiones yucatecas de los sopes, regularmente preparados con pavo, aguacate y cebollas encurtidas.

Estos platillos resaltan la rica diversidad de la cocina mexicana, con cada región aportando su propio toque único a la receta clásica del sope.