Tex-Mex

La cocina Tex-Mex es una deliciosa mezcla de sabores estadounidenses y mexicanos que surgió de las tradiciones culinarias de los tejanos en Texas. Con el tiempo, se ha expandido por todo Estados Unidos y Canadá, siendo Texas y sus áreas vecinas los mayores entusiastas.

Lo que distingue al Tex-Mex es su abundante uso de queso rallado y carnes como res, cerdo y pollo, además de frijoles, pimientos, especias y tortillas de harina. El queso es un protagonista en muchos platos Tex-Mex, con favoritos como el chile con queso. Esta gastronomía también incorpora sabores de diversas cocinas picantes, lo que le confiere un sabor único.

Las raíces del Tex-Mex se remontan a las cocinas española y mexicana, que se fusionaron en Texas durante la era de las misiones. Con el tiempo, los tejanos, texanos de ascendencia mexicana, añadieron su propio toque, combinando alimentos nativos mexicanos y españoles. El sur de Texas, en particular, ha sido un gran centro para la cocina Tex-Mex, influenciado por la cultura ganadera del sur de Texas y el norte de México. A lo largo de los años, elementos estadounidenses como los quesos cheddar y jack se incorporaron en los platos Tex-Mex.

La cocina Tex-Mex no solo es popular en los Estados Unidos; tiene seguidores en todo el mundo. Puedes encontrar restaurantes Tex-Mex en lugares como Francia, Tailandia, Argentina, Omán, Japón, los Países Bajos e incluso México. Curiosamente, el término "TexMex" originalmente se refería al Texas Mexican Railway en el siglo XIX. Más tarde, se utilizó para describir a los texanos de ascendencia mexicana. El término "Tex-Mex" realmente despegó en el siglo XX, gracias a figuras influyentes como Diana Kennedy, quien destacó las diferencias entre la cocina mexicana auténtica y su contraparte americanizada.