Tlayuda

La tlayuda, a veces escrita como clayuda, es un platillo emblemático de Oaxaca que seguramente deleitará tu paladar. Imagina una tortilla grande, delgada y crujiente cubierta con una mezcla exquisita de frijoles refritos, asiento (un tipo de manteca de cerdo), lechuga o col, cremoso aguacate, carne sabrosa, queso Oaxaca y salsa picante. No es de extrañar que este platillo sea una comida callejera favorita en Oaxaca, especialmente en la ciudad de Oaxaca.

Pero no necesitas viajar a Oaxaca para disfrutar de una tlayuda. Puedes encontrar este delicioso manjar en otras partes de México, como la Ciudad de México, Puebla y Guadalajara.

La magia comienza con la tortilla, que generalmente se asa en un comal (una plancha plana) o se tuesta en una parrilla para conseguir ese crujido perfecto. Luego, se cubre generosamente con frijoles refritos, manteca y una variedad de vegetales frescos. Los ingredientes pueden variar, pero a menudo incluyen carnes como tasajo (carne de res en rodajas finas), chorizo y cecina enchilada (carne de cerdo marinada). Puedes disfrutar tu tlayuda abierta o doblada por la mitad como un taco gigante.

Incluso hay una teoría divertida de que la "pizza mexicana" de Taco Bell se inspiró en la tlayuda, aunque la empresa no lo ha confirmado. Ya sea cierto o no, algo es seguro: ¡las tlayudas son una manera deliciosa de experimentar los sabores de Oaxaca!