Tortilla

Una tortilla es un pan redondo y plano elaborado con maíz nixtamalizado o harina de trigo. Es un alimento fundamental en muchos países de América y tiene sus raíces en los pueblos indígenas de Mesoamérica, mucho antes de la llegada de los europeos.

La tortilla de maíz, hecha de maíz nixtamalizado, es el tipo más antiguo y sigue siendo muy popular en América del Norte, Central y del Sur. Por otro lado, las tortillas de harina de trigo se originaron en el norte de México. Estas se preparan con harina de trigo y generalmente incluyen ingredientes como grasa, sal y agentes leudantes. Las tortillas de harina son comúnmente utilizadas en platos como burritos, tacos y fajitas.

También existe una variedad única llamada nopaltillas, que se elaboran con una mezcla de cactus (nopal) y maíz.

Las tortillas tienen una larga historia, que se remonta a antes del año 500 a.C., con evidencia de su producción encontrada en Oaxaca, México. A finales del siglo XIX, se inventaron herramientas mecánicas para hacer tortillas en México, facilitando el proceso.

Hoy en día, las tortillas son una parte esencial de la cultura alimentaria diaria en México y han influido enormemente en las cocinas de muchos países de América Central y algunos estados de los Estados Unidos.