Tostada mexicana

La tostada, que significa "tostado" en español, es un plato popular en México y otras partes de América Latina. Generalmente se refiere a una tortilla plana o en forma de tazón que se fríe o se tuesta. Se puede disfrutar sola o usarla como base para una variedad de ingredientes sabrosos. Aunque las tortillas de maíz son las más comunes, también existen tostadas hechas de harina de trigo.

Una gran ventaja de las tostadas es que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos. Si las tortillas ya no están lo suficientemente frescas para tacos, pero aún son comestibles, se pueden freír hasta que estén crujientes y doradas, similar a convertir pan duro en tostadas. Actualmente, incluso se pueden comprar tostadas comerciales que parecen grandes chips de tortilla.

Las tostadas a menudo se combinan con diversos platillos mexicanos, especialmente mariscos y guisos sustanciosos como menudo, birria y pozole. En Oaxaca, hay una versión más grande llamada tlayuda, que a veces viene cubierta con chapulines fritos (saltamontes). Puedes cubrir las tostadas con una variedad de ingredientes: frijoles, queso, crema agria, lechuga, cebolla, salsa y carnes como pollo, cerdo, res o mariscos. También hay deliciosas opciones vegetarianas. La clave es usar ingredientes que se adhieran bien a la tostada para evitar que se caigan al morder.

Las tostadas no solo son un plato principal; también pueden servirse como aperitivos o bocadillos. Córtalas en triángulos para hacer chips de tortilla, perfectos para mojar en salsa, guacamole o chile con queso. Esta versión de tostadas tiene influencias de la cocina de Nuevo México y Tex-Mex. En Centroamérica, puedes encontrarlas cubiertas con frijoles negros, perejil, carne molida y curtido.