Chaat

En la India, Pakistán y el resto de Sur de Asia, el chaat es una pequeña galleta salada empleada como snack.

Generalmente se pueden ver a la venta en puestos callejeros en torno a carreteras y sitio de tránsito de mucho público. La mayor producción de chaat se origina en el norte de la India, pero en la actualidad este alimento se sirve a lo largo de todo el territorio de la India.

Algunas variantes son origen de un sincretismo cultural. Las especialidades de chaat pueden ser muy diferentes de una ciudad a otra. Por ejemplo, el pav bhaji (una especie de bollo) refleja la influencia de la gastronomía portuguesa; el bhel puri fue creado por la etnia guyarati de inmigrantes a Bombay, cuyos descendientes todavía corren con vithal bhelwala cerca de la estación de ferrocarriles de Victoria Terminus.

En cada una de las grandes ciudades indias de relevancia, existen dhabas (puestos de chaat), tales como el Mumba Chowpatty Beach (en Bombay) y Hot Chips y Gangotrí (en Bangalore).