Chow mein

El chow mein es un apreciado plato de la cocina china que combina fideos salteados con vegetales y, en ocasiones, carne o tofu. El término "chow mein" proviene de la expresión en taishanés "chāu-mèn" que se traduce como "fideos salteados." Este plato ha alcanzado una notable popularidad a nivel mundial, especialmente en países como India, Nepal, el Reino Unido y Estados Unidos, y es un elemento habitual en los menús de los restaurantes chinos en todo el mundo.

El nombre "chow mein" se descompone en "chow" que significa salteado, y "mein" que significa fideos. La pronunciación en inglés está adaptada del taishanés "chāu-mèn" un dialecto hablado por muchos de los primeros inmigrantes chinos en América del Norte.

En la cocina chino-estadounidense, el chow mein normalmente incluye fideos salteados, carne (frecuentemente pollo), cebollas y apio. Hay dos tipos principales: chow mein al vapor, que tiene una textura más suave, y chow mein crujiente, que presenta fideos fritos. El plato varía según la región en Estados Unidos, con la Costa Este prefiriendo la versión crujiente y la Costa Oeste inclinándose por la variedad al vapor.

En Canadá, el chow mein también se presenta en diversas formas. Está el chow mein estilo cantonés, el chow mein simple con brotes de soja y el chow mein estilo Hong Kong, que se sirve sobre fideos de huevo fritos. En Terranova, una variación única sustituye los fideos por repollo cortado en juliana para imitar la apariencia de los fideos.

El chow mein ha sido adaptado en muchos otros lugares alrededor del mundo, incluyendo Australia, Brasil, Japón, el Caribe, India, México, Nepal y Perú. Cada región le imprime su propio estilo al plato, incorporando ingredientes y sabores locales para crear variaciones únicas.