Fish head curry

El curry de cabeza de pescado es un plato exquisito con influencias de las cocinas de Indonesia, Malasia y Singapur, que fusiona sabores de las tradiciones culinarias india y china. El ingrediente principal suele ser la cabeza de un pargo rojo, que se cuece en un sabroso curry al estilo de Kerala junto con verduras como el okra y las berenjenas. Este plato sustancioso se disfruta a menudo con arroz o pan y generalmente se comparte entre los comensales.

La creación del curry de cabeza de pescado se atribuye al Chef M.J. Gomez de Kerala, India. Él introdujo este plato único al paladar singapurense con el objetivo de combinar la cocina del sur de India con los gustos locales. Los clientes chinos, que consideran la cabeza de pescado una delicadeza, lo adoptaron rápidamente.

Hoy en día, el curry de cabeza de pescado es un plato muy apreciado en Singapur, disponible en diversas variaciones en numerosos restaurantes. Es un favorito tanto entre los locales como entre los turistas, y su precio suele oscilar entre los $10 y $20. Se puede encontrar en centros de vendedores ambulantes y puestos de comida de barrio, donde generalmente se sirve en una olla de barro para mantenerlo caliente y sabroso.

El curry en sí suele tener un sabor agridulce gracias a la adición de jugo de tamarindo. Algunas variaciones también incluyen leche de coco, lo que añade una textura rica y cremosa a la salsa. Ya seas un amante de la comida experimentado o un viajero curioso, el curry de cabeza de pescado es un plato que debes probar y que refleja el rico tapiz multicultural de la cocina singapurense.