Kwati

Kwāti es un plato tradicional muy apreciado en Nepal, conocido por sus cualidades reconfortantes y nutritivas. Esta sopa de frijoles mixtos se elabora con nueve tipos diferentes de legumbres germinadas y se disfruta especialmente durante el festival de Gun Punhi. Este festival se celebra en el día de luna llena de Gunlā, el décimo mes del calendario lunar de la Era Nepalí, que generalmente cae en agosto.

Kwāti no solo es un plato delicioso; también está repleto de beneficios para la salud. Muchos creen que puede ayudar a aliviar resfriados y tos, y a menudo se recomienda para mujeres durante la licencia de maternidad debido a su alto contenido de proteínas.

Gun Punhi coincide con el festival hindú de Janāi Purnimā, también conocido como Raksha Bandhan, celebrado en el mes de Shravan.

Para preparar Kwāti, necesitas nueve tipos de frijoles: frijol negro, frijol mungo, garbanzo, frijol de campo, soja, arveja de campo, arveja de jardín, frijol caupí y frijol de arroz. Estas legumbres se remojan en agua hasta que germinan, luego se hierven con una mezcla de especias para crear una sopa espesa y sabrosa. Un toque especial es la adición de semillas de ajwain, que se templan en aceite y se añaden para un extra de sazón. Algunas variaciones de Kwāti incluyen hervir trozos de pan plano con la sopa, añadiendo aún más textura y sabor.