Litti Chokha

Litti es un plato tradicional muy apreciado de Bihar, India, y también goza de considerable popularidad en Jharkhand y en partes del este de Uttar Pradesh. Esta comida sustanciosa consiste en bolas de masa hechas de harina de trigo integral, rellenas con una deliciosa mezcla de harina de garbanzo, legumbres, hierbas y especias. Una vez preparadas, estas littis se asan sobre carbón, tortas de estiércol de vaca o leña, y luego se rocían generosamente con ghee.

Frecuentemente, la gente confunde litti con baati, pero ambos son distintos en sabor, textura y preparación. Litti combina maravillosamente con yogur, baigan bharta (berenjena asada y machacada), alu bharta (papas machacadas) y papad. Tradicionalmente, la litti se hornea sobre un fuego alimentado con estiércol de vaca, aunque también existe una versión frita que ha ganado popularidad en tiempos recientes.

El plato obtiene su sabor inconfundible de una mezcla de hierbas y especias como cebolla, ajo, jengibre, hojas de cilantro, jugo de lima, semillas de carambola, semillas de nigella y sal. Algunas personas incluso añaden encurtidos para darle un toque adicional. En ciertas regiones, litti se sirve con murgh korma (curry cremoso de pollo) o con chokha, una sabrosa mezcla de berenjena, tomate y papa asados y machacados.

Ya sea que sigas el método tradicional o te inclines por la versión moderna, litti es una comida deliciosa y satisfactoria que trae un sabor del este de la India a tu mesa.