Masaura

Masaura es un plato clásico nepalí elaborado a partir de bolas de vegetales secados al sol. Estas bolas están hechas de una mezcla de vegetales picados, como taro, ñame y hojas de colocasia, combinados con lentejas negras. Originalmente, Masaura era una alternativa nutritiva cuando no había vegetales frescos disponibles. Se fríen en aceite y son algo similares a los trozos de soja, pero mientras que los trozos de soja provienen de las habas de soja, Masaura se centra en estos vegetales picados.

El nombre "Masaura" probablemente proviene de "Maas" que significa lentejas negras, uno de los ingredientes principales. Aunque sus orígenes exactos son un tanto inciertos, Masaura es sin duda un elemento básico en los alimentos preservados tradicionales nepalíes.

La preparación de Masaura comienza mezclando harina de lentejas negras y agua hasta formar una pasta espesa. Luego se añaden los vegetales finamente picados. Esta mezcla se deja fermentar ligeramente durante la noche, lo que le confiere un sabor único. Al día siguiente, la pasta se moldea en pequeñas bolas y se seca al sol durante varios días. Una vez secas, se pueden almacenar en un recipiente hermético para su uso a largo plazo.

Cuando llega el momento de cocinar Masaura, las bolas secas se fríen hasta que estén crujientes. Luego se combinan con papas, especias y tomates para hacer un delicioso curry. Cocinar este plato a fuego lento o medio permite que los sabores se integren perfectamente.

Masaura es un plato versátil y sabroso que resalta la creatividad de la cocina nepalí en la preservación y el aprovechamiento de los vegetales de temporada.