Pakora

Las pakoras, también conocidas por diversos nombres como pikora, pakoda, pakodi, fakkura, bhajiya, bhajji, bhaji o ponako, son un aperitivo frito muy apreciado en el subcontinente indio. Son una elección popular en toda la región, disponibles tanto en restaurantes como en puestos de comida callejera. Incluso pueden encontrarse pakoras en restaurantes indios y del sur de Asia en todo el mundo occidental.

El nombre "pakora" proviene del sánscrito y significa "un pastel redondo hecho de legumbres fritas en aceite o ghee". Este delicioso manjar se elabora típicamente friendo ingredientes como cebolla, berenjena, papa, espinaca o paneer, todos cubiertos con una masa hecha de harina de garbanzo. Algunas variaciones populares incluyen pyaaz pakora (cebolla), aloo pakora (papa), paalak pakora (espinaca) y paneer pakora (queso cottage).

Dependiendo de la región en la India, las pakoras pueden recibir diferentes nombres. En Maharashtra, se conocen como bhaji, mientras que en Andhra Pradesh, Telangana y Karnataka, es posible que se llamen bajji. Las pakoras se disfrutan comúnmente como aperitivo o entrante, a menudo acompañadas de una taza de masala chai o servidas con chutney de tamarindo o raita. En el Reino Unido, las pakoras se han convertido en un popular artículo de comida rápida en los restaurantes indios.