Panipuri

Panipuri, también conocido como Phuchka, es un aperitivo muy apreciado originario del subcontinente indio. Este delicioso entremés consiste en un puri hueco y crujiente relleno con una mezcla sabrosa que incluye agua especiada (imli pani), chutney de tamarindo, chile, chaat masala, patata, cebolla o garbanzos. Dependiendo de la región, puede llamarse paani patashi, fulki, pani ke batashe, phuska, puska, gup-chup o simplemente phuchka.

La historia del panipuri es bastante fascinante. Se remonta aproximadamente al año 600 a.C. en el antiguo Reino de Magadha en Bihar, donde se conocía como phulki. Algunas leyendas incluso sugieren que fue introducido durante la era del Mahabharata. Un relato popular describe cómo Draupadi, de manera ingeniosa, creó este aperitivo a partir de sobras de curry de patata y masa, ganándose así la admiración y bendiciones por su creatividad culinaria.

A lo largo de los siglos, el panipuri ha evolucionado, con cada región aportando su propio toque. Por ejemplo, el phuchka, una variación del panipuri, utiliza un relleno de guisantes hervidos y puré de patatas especiado, proporcionándole un sabor ácido distintivo que lo diferencia de la versión clásica. Independientemente de cómo se prepare, el panipuri sigue siendo un favorito entrañable de la comida callejera en todo el subcontinente indio.