Porotta

La Parotta, también conocida como Kerala Parotta o Malabar Paratha, es un delicioso pan plano en capas hecho de harina maida. Es una comida muy apreciada en el sur de la India, especialmente en los estados de Kerala y Tamil Nadu. A menudo se encuentra como un popular aperitivo callejero y es imprescindible en bodas y festivales en lugares como Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh y Telangana.

Preparar Parotta implica amasar harina maida con ingredientes como huevo (opcional), aceite o ghee y agua. La masa se extiende en capas delgadas, se enrolla en forma de espiral, se aplana y finalmente se fríe en una sartén hasta lograr la perfección.

Las Parottas combinan maravillosamente con kurma de vegetales o una variedad de curris de carne como pollo, pescado, cordero o res. También existen versiones sabrosas como chilli parotta y kothu parotta, cada una con sus propios sabores únicos.

Este delicioso pan plano se originó en la región de Malabar en Kerala y más tarde se convirtió en un favorito en Tamil Nadu. Sin embargo, es importante señalar que las Parottas hechas de harina refinada (maida) no se consideran la opción más saludable según algunos médicos. Para ofrecer una alternativa más saludable, se ha introducido la "atta porotta" hecha de harina de trigo integral, la cual está ganando popularidad, especialmente en áreas urbanas.