Peda

Peda, también conocido como Pera, es un dulce muy apreciado en el subcontinente indio, originario de Mathura, Uttar Pradesh, India. Estos dulces se preparan típicamente en piezas gruesas y semi-blandas a partir de ingredientes como khoa (leche deshidratada), azúcar y aromas tradicionales como semillas de cardamomo, pistachos y azafrán. El color del peda puede variar desde blanco cremoso hasta caramelo.

Curiosamente, la palabra "peda" también se utiliza de manera más general para describir cualquier sustancia redonda y pastosa, ya sea hecha de harina o khoa. Es posible encontrar diferentes grafías como pedha, penda y pera, pero todas se refieren al mismo delicioso manjar.

El Mathura Peda es una variedad especial que proviene de la ciudad de Mathura en Uttar Pradesh. Con el tiempo, este dulce ha viajado por todo el subcontinente indio. Por ejemplo, Thakur Ram Ratan Singh de Lucknow se mudó a Dharwad, en la actual Karnataka, en la década de 1850 y llevó pedas con él, dando lugar al famoso Dharwad pedha. Otra versión popular es el Kandi Peda de Satara en Maharashtra.

Al igual que los laddus, los pedas a menudo se ofrecen como prasadam (una ofrenda religiosa) durante ceremonias, lo que los convierte no solo en un deleite para el paladar, sino también en una parte integral de las tradiciones espirituales.