Samay Baji

Samay Baji es un plato tradicional sumamente apreciado por la comunidad Newar en Nepal, y hoy en día es considerado una joya culinaria esencial de la gastronomía nepalí. Este plato ha sido transmitido de generación en generación y es indispensable durante ocasiones especiales, reuniones familiares y festivales Newari. Comúnmente se sirve como aperitivo en festivales, eventos religiosos y pujas, y es un componente básico durante las principales celebraciones nepalíes como Indra Jatra, Dashain y Tihar.

Samay Baji es una apetitosa combinación de varios elementos, todos presentados en un solo plato. Los componentes típicos incluyen:

- Chatamari: Un tipo de crepe de arroz.

- Chyura: Arroz aplastado y crujiente.

- Bara: Tortitas de lentejas.

- Chhwela: Carne de búfalo marinada, picante y sabrosa.

- Huevo duro frito.

- Bhatmaas: Frijoles de soya negros.

- Aalu-Wala: Ensalada de papa picante.

- Palu: Jengibre.

- Bodi ko Achar: Frijoles hervidos con especias.

- Saag: Hojas verdes.

- Ayla: Un licor tradicional Newari.

Los orígenes del Samay Baji están profundamente arraigados en el estilo de vida y las tradiciones del pueblo Newar. Históricamente, los Newares se dedicaban a diversas profesiones, incluida la agricultura. Antes de la llegada de comodidades modernas como la electricidad y el gas, la cocina se realizaba típicamente dos veces al día. Las familias preparaban sus comidas temprano en la mañana antes de salir a trabajar en los campos. Para sostenerse a lo largo del día, necesitaban alimentos que no se estropearan y que no requirieran recalentamiento.

Alimentos como el arroz batido, la carne marinada, los frijoles de soya, el jengibre y las hojas verdes eran ideales para este propósito. No solo eran deliciosos, sino que también ofrecían varios beneficios nutricionales, como mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y proporcionar proteínas. La sociedad Newar, muy unida y con frecuencia alejada de sus campos, necesitaba la creación de estos bocadillos convenientes y nutritivos. Con el tiempo, estos bocadillos evolucionaron hasta convertirse en el plato tradicional Samay Baji que conocemos y amamos hoy en día.