Sapu Mhicha

Sapu Mhichā es un plato distintivo y apreciado de la cocina Newar, originario del Valle de Katmandú. Esta exquisitez presenta tripa de búfalo rellena con médula ósea. Tradicionalmente, se prepara para ocasiones especiales y a menudo se sirve para honrar a un hombre que visita a los padres de su esposa durante cenas festivas.

El proceso de preparación es bastante meticuloso. Primero, se corta la tripa de búfalo en pequeños trozos. Luego, estos trozos se rellenan con médula ósea en dados, y las aberturas se atan de forma segura con hilo. La tripa rellena se hierve y se fríe hasta alcanzar la perfección.

Comer Sapu Mhichā es una experiencia única en sí misma. Se coloca toda la pieza en la boca, se muerde y se mantiene el extremo atado con los dedos índice y pulgar para evitar que la médula ósea derretida se derrame. Este método permite saborear plenamente el rico y sabroso sabor del plato.

Sapu Mhichā no se trata solo del sabor; es una parte significativa de las tradiciones culinarias Newar y se disfruta por sus ricos y complejos sabores que celebran el patrimonio cultural de la región.