Sukuti

Sukuti es un exquisito manjar de carne seca originario de Nepal, popular también en las regiones del Himalaya en India y Tíbet. Tradicionalmente se prepara con carne de búfalo, aunque existen versiones con cordero o cabra. Este plato tiene profundas raíces en las comunidades Limbu y Gurung, donde constituía una fuente vital de proteína durante los rigurosos inviernos montañosos. Aunque en la actualidad su consumo ya no sea una necesidad, el Sukuti sigue siendo muy apreciado y se disfruta en ocasiones especiales.

Antiguamente, el Sukuti se elaboraba frecuentemente con animales sacrificados en templos, asegurando así que ninguna parte del animal se desperdiciara. La preparación implica cortar la carne en tiras delgadas, eliminar la grasa y desecarla sobre un fuego de leña. Para añadir sabor y mantener alejados a los insectos, se utilizan comúnmente especias como sal, comino, pimienta, chile en polvo, cúrcuma, jengibre y ajo. Una vez seca, la carne puede cocinarse de diversas maneras, como frita o asada a la parrilla.

En las cocinas nepalesas, el Sukuti se prepara al gusto personal. Algunos prefieren freírla profundamente, mientras que otros optan por asarla a la parrilla. Antes de cocinarla, a menudo se mezcla la carne seca con una combinación de especias para realzar su sabor. Por lo general, se sirve con cebollas, tomates, cebollines o cilantro, creando un aperitivo picante y sabroso que es tanto masticable como crujiente. Este plato versátil ofrece una explosión de sabores y texturas, convirtiéndolo en un aperitivo favorito en la región.