Thekua

Thekua, también conocido como Thokwa o Thekariis, es un dulce seco muy apreciado del subcontinente indio, especialmente popular en Bihar, Jharkhand, Bengala Occidental, el este de Uttar Pradesh y la región de Terai en Nepal. Este delicioso manjar tiene un lugar especial durante el Chhath Puja, donde se ofrece a los dioses, y ha sido una merienda apreciada por generaciones.

Preparar Thekua es sencillo pero gratificante. Los ingredientes principales son harina de trigo, chasni (jarabe de azúcar), ghee y, a veces, jaggery como edulcorante. Para realzar el sabor, a menudo se añade cardamomo. La masa se hace mezclando estos ingredientes, luego se le da forma y se fríe en ghee o aceite vegetal hasta que adquiere un hermoso color marrón rojizo. El Thekua recién frito es blando, pero se endurece al enfriarse, convirtiéndose en una merienda duradera que no requiere conservantes y que se puede almacenar durante varios días.

En un giro curioso, en 2019, un grupo de 16 personas de Darbhanga, Bihar, creó un enorme Thekua de 91 kg en un intento de establecer un récord en el Libro de Récords de Limca.