Thukpa

Thukpa es una reconfortante sopa de fideos tibetana originaria del este del Tíbet. Una variación popular es el Amdo thukpa, muy apreciada por las comunidades tibetanas e himalayas en Nepal. Este plato sustancioso también se ha extendido a varias regiones de la India, incluyendo Sikkim, Darjeeling, Kalimpong, Arunachal Pradesh, Ladakh y Himachal Pradesh. En Bután, el thukpa se disfruta como una especie de gachas.

Hay varios tipos de thukpa en la gastronomía tibetana, cada uno con su propio toque distintivo. Por ejemplo, el Thenthuk presenta fideos estirados a mano, mientras que el Gyathuk utiliza fideos al estilo chino. Otras variedades incluyen el thukpa nepalí, el Pathug con fideos enrollados a mano y el Drethug.

La palabra "thukpa" es un término general tibetano para cualquier sopa o estofado que contenga fideos. En Nepal, el thukpa adquiere un perfil de sabor distintivo influenciado por los gustos locales. Ingredientes como el polvo de chile y el masala le proporcionan un toque picante y especiado con un marcado sabor a curry nepalí.