Turtó

Una torta de prensado, a menudo denominada torta de aceite, es el residuo que queda después de extraer el líquido de ciertos alimentos. Estos restos tienen diversas aplicaciones, comúnmente como alimento para animales. Las tortas de prensado pueden provenir de una variedad de alimentos: aceitunas (para aceite de oliva), cacahuetes (para aceite de cacahuete), pulpa de coco (para crema y leche de coco), uvas (para vino), manzanas (para sidra) y soja (para leche o aceite de soja). Otras semillas como las de lino, algodón y girasol también generan tortas de prensado.

Sin embargo, no todas las tortas de prensado son seguras para el consumo. Por ejemplo, las tortas de prensado de semilla de algodón contienen un pigmento tóxico llamado gossipol, que debe ser eliminado antes de que puedan ser utilizadas. En ocasiones, estas tortas de prensado no comestibles se convierten en fertilizante.

Curiosamente, las tortas de prensado tienen usos adicionales más allá de servir como alimento para animales. En Nepal, la torta de aceite de nueces persas se emplea tanto en la cocina como remedio para los dolores de cabeza, aplicándola directamente en la frente. En algunas regiones, las tortas de aceite son incluso utilizadas como combustible para calderas debido a que arden bien y contribuyen a reducir los costos energéticos.