Èbà

Ẹ̀bà es un alimento básico muy apreciado en África Occidental, especialmente en Nigeria y partes de Ghana. Se elabora a partir de garri, que es harina de yuca rallada y seca. Preparar ẹ̀bà es sencillo: solo necesitas mezclar el garri con agua caliente hasta obtener una consistencia firme, similar a una masa. Luego, se moldea en bolas y se sirve con sopas contundentes como las de okra, hojas amargas o sopa de pimienta.

El color del ẹ̀bà puede variar dependiendo de si se le añade aceite de palma, lo que le proporciona un tono amarillo. El garri, el ingrediente principal, es rico en almidón y carbohidratos, lo que hace del ẹ̀bà un componente saciante y esencial en la dieta de África Occidental. Generalmente, se disfruta con sopas y guisos llenos de sabor, y puede acompañarse con carne de res, pescado seco o cordero, según las preferencias de cada persona.