Comer en Nigeria

Nigeria, la nación más poblada de África, ofrece una experiencia culinaria tan vibrante y diversa como su cultura. Con una rica paleta de sabores autóctonos, los platos nigerianos son una aventura para el paladar del turista promedio. Desde el suculento Jollof Rice hasta el nutritivo Sopa Egusi, la cocina nigeriana combina ingredientes locales con técnicas heredadas de generaciones pasadas. Este artículo es una guía esencial para aquellos que desean sumergirse en el mundo de los sabores nigerianos y descubrir las delicias que este país tiene para ofrecer.

Platos típicos de la gastronomía nigeriana

Jollof Rice

El Jollof Rice es quizás uno de los platos más emblemáticos de Nigeria. Es un plato de arroz cocido en un caldo de tomate con cebolla, pimientos y especias como el tomillo y la hoja de laurel. A menudo se sirve con verduras, pescado, pollo o carne de res, y su sabor picante y su rico color rojo lo hacen inconfundible.

Pounded Yam con Egusi Soup

Este plato combina dos elementos clásicos de la cocina nigeriana: el pounded yam y la sopa de egusi. El pounded yam es una masa elástica hecha de ñame machacado y es el acompañamiento perfecto para la sopa de egusi, que se prepara con semillas de melón molidas, espinacas o hojas de amargón, carne, pescado y condimentos. Es un plato nutritivo y reconfortante.

Suya

El Suya es un popular tentempié en Nigeria que consiste en brochetas de carne marinada y asada. La carne, que puede ser de pollo, res o cabra, se marina en una mezcla de especias llamada "suya spice", que contiene cacahuetes molidos, chile en polvo y otras especias, y luego se asa a la parrilla. Se sirve con rodajas de cebolla, tomate y salsa picante.

Pepper Soup

La Pepper Soup es una sopa picante y aromática que se disfruta en todo Nigeria, especialmente en épocas de frío o lluvia. Se prepara con una variedad de carnes, como pescado, pollo, cabra o res, y se sazona con una mezcla especial de especias y pimientos. Es conocida por su capacidad para calentar el cuerpo y se dice que tiene propiedades medicinales.

Ofada Rice con Ayamase

El Ofada Rice es un tipo de arroz local de Nigeria que se sirve con Ayamase, también conocido como salsa de pimientos verdes. El Ayamase es una salsa picante hecha con pimientos verdes molidos, cebolla, aceite de palma y una variedad de carnes y pescados. Este plato es popular en las celebraciones y se sirve tradicionalmente en hojas de plátano.

Fufu con Okra Soup

El Fufu es una masa hecha a partir de tubérculos como la mandioca o el ñame, que se cocina y se machaca hasta obtener una consistencia pegajosa. Se sirve con Okra Soup, una sopa espesa y viscosa hecha con quingombó (okra), carne, pescado y condimentos. Se come tradicionalmente con las manos, usando el fufu para recoger la sopa.

Amala con Ewedu Soup

Amala es una masa suave y de color oscuro hecha de yam flour (harina de ñame) o de cáscaras de ñame secas y molidas. Se sirve comúnmente con Ewedu Soup, una sopa verde y viscosa hecha de hojas de jute molidas, que se condimenta con carne, pescado y especias. Este plato es típico de la región de Yoruba en Nigeria.

Moi Moi

Moi Moi es un plato a base de frijoles pelados y molidos, mezclados con pimientos, cebollas y otros ingredientes como aceite de palma, y cocinados al vapor en hojas de plátano o aluminio. A menudo contiene pedazos de pescado, huevo duro o carne, y se disfruta solo o como acompañamiento.

Gari

Gari es un alimento básico en Nigeria hecho de raíces de mandioca fermentadas y tostadas. Se puede comer de varias maneras, pero comúnmente se humedece con agua y se acompaña con sopa o salsa. También se utiliza para hacer Eba, otro acompañamiento popular, mezclándolo con agua caliente hasta formar una masa.

Postres típicos nigerianos

Puff Puff

Puff Puff es un bocadillo dulce y esponjoso que se encuentra comúnmente en las calles de Nigeria. Son bolas de masa fritas hechas con harina, azúcar, levadura y agua, que se fríen hasta que están doradas y esponjosas. A menudo se espolvorean con azúcar o se sumergen en sirope.

Chin Chin

Chin Chin es un snack crujiente y dulce, similar a una galleta, que se hace cortando la masa en pequeños trozos y friéndolos en aceite caliente. La masa contiene harina, azúcar, mantequilla y leche, y a veces se le añaden especias como la nuez moscada para darle sabor.

Akara

Aunque Akara se disfruta a menudo como un desayuno o un bocadillo, también puede ser un postre. Son buñuelos de frijoles hechos con frijoles negros molidos, cebollas y especias, y luego fritos en aceite caliente hasta que están crujientes y dorados. Se sirven calientes y a menudo se acompañan con papilla o salsa.

Kuli Kuli

Kuli Kuli es un snack nigeriano hecho de cacahuetes molidos que se condimentan y se forman en barras o bolitas antes de freír. Es extremadamente crujiente y se puede disfrutar solo o como complemento de otros platos, como el Gari.

Zobo

Zobo no es un postre sólido, sino una bebida refrescante hecha de flores de hibisco secas. Se endulza con azúcar y a menudo se le añaden sabores como jengibre, piña y otros cítricos. Aunque se consume principalmente como una bebida fría, complementa bien los postres nigerianos.