Moin moin

Moimoi, también conocido como Moin-Moin, es un plato muy apreciado en Nigeria. Se trata esencialmente de un pudín de frijoles al vapor elaborado con frijoles de ojo negro, cebollas y pimientos rojos frescos. Rico en proteínas, es un alimento fundamental en la cocina nigeriana. En Ghana, existe un plato similar llamado 'Alele' u 'Olele', que a menudo se disfruta con Hausa koko.

La preparación del Moin-Moin comienza con remojar y pelar los frijoles, para luego molerlos hasta obtener una pasta suave. Esta pasta se sazona con sal, cubos de caldo, cangrejo seco y aceite. A partir de ahí, puedes ser creativo añadiendo ingredientes adicionales como sardinas, carne en conserva o huevos cocidos. La versión más lujosa, cargada con múltiples guarniciones, se llama 'Moin-Moin elemi meje', que significa 'Moin-Moin con siete vidas'.

Tradicionalmente, el Moin-Moin se moldea en forma de pirámide inclinada o cilindro, utilizando hojas de plátano o latas vacías como moldes. Luego, se cuece al vapor en una olla con agua hasta que cuaja.

El Moin-Moin es increíblemente versátil. Puede disfrutarse solo como un bocadillo, acompañarse con pan o servirse junto con arroz para una comida más sustancial. También es excelente con ogi (papilla) para el desayuno o la cena, y combina bien con garri por la tarde.

Gracias a sus ingredientes a base de frijoles, el Moin-Moin no solo es sabroso, sino también nutritivo. Es rico en proteínas, hierro, ácido fólico y fibras solubles, lo que lo convierte en una opción saludable apta para diversas comidas a lo largo del día.