Garri

El garri es un alimento básico popular en África Occidental, elaborado a partir de raíces de yuca. Desempeña un papel fundamental en la dieta de numerosos grupos étnicos en países como Nigeria, la República de Benín, Togo, Ghana, Guinea, Camerún y Liberia. El proceso de elaboración del garri implica pelar, lavar, rallar y secar los tubérculos de yuca, convirtiéndolos en gránulos.

Existen diversas formas de disfrutar del garri. Puedes mezclarlo con agua, azúcar y leche para una comida rápida, o consumirlo como bocadillo con cacahuetes. También es un ingrediente esencial en platos como el eba y el kokoro.

El garri se presenta en diferentes variedades, principalmente blanco y amarillo. La variedad amarilla obtiene su color cuando se fríe en aceite de palma, mientras que la variedad blanca se fríe sin aceite. En Ghana, se prefiere el garri con granos más finos y de buen sabor. En Nigeria, un tipo especial llamado garri-Ijebu es particularmente apreciado por el pueblo Yoruba de la región de Ijebu. En Liberia, el garri se utiliza para preparar un dulce denominado kanyan.