Puff Puff

El puff-puff es un aperitivo africano muy apreciado, elaborado a partir de una masa frita, popular en muchas regiones de África Occidental. En algunas zonas, también se le conoce como mandazi. Los ingredientes básicos del puff-puff son harina, levadura, azúcar, mantequilla, sal y agua, con la opción de añadir huevos para otorgar mayor riqueza. La masa se fríe en aceite vegetal hasta adquirir un atractivo color dorado.

Aunque la levadura es el agente leudante tradicional, puede sustituirse por polvo de hornear si es lo que se tiene disponible. Una vez fritos, los puff-puffs pueden cubrirse con azúcar o espolvorearse con especias como canela, vainilla o nuez moscada para añadir un toque extra de sabor. Son deliciosos por sí solos, pero también pueden acompañarse con diversos complementos. En Camerún, por ejemplo, suelen degustarse con frijoles, café u otras bebidas durante el desayuno.

Similares a los beignets franceses y a los zeppole italianos, los puff-puffs pueden personalizarse con distintos sabores y servirse con salsas de frutas como fresa o frambuesa. Este aperitivo no solo es delicioso; también posee un significado cultural, llegando a aparecer en la novela "Behold the Dreamers" de Imbolo Mbue.