Baked beans

Los frijoles horneados son un plato clásico que se inicia con frijoles blancos, los cuales se hierven parcialmente y luego se cocinan en una salsa sabrosa. En los Estados Unidos, estos frijoles suelen hornearse, mientras que en el Reino Unido, a menudo se cuecen a fuego lento. Curiosamente, los frijoles horneados enlatados en realidad no se hornean; se cocinan mediante un proceso de vapor.

Este plato tiene profundas raíces en la cocina nativa americana y fue posteriormente adoptado y modificado por los colonos ingleses en Nueva Inglaterra durante el siglo XVII. Para el siglo XIX, los frijoles horneados se habían difundido por todos los Estados Unidos y Canadá, gracias a los libros de cocina.

Originalmente, los nativos americanos endulzaban los frijoles horneados con jarabe de arce. Sin embargo, cuando los colonos ingleses intervinieron, comenzaron a utilizar azúcar moreno y melaza en su lugar. Esto llevó a la creación de los frijoles horneados de Boston, que se hacen con melaza y cerdo salado. Boston se hizo tan famosa por este plato que se ganó el apodo de "Beantown" (la ciudad de los frijoles). En los EE. UU., los frijoles horneados a menudo son un elemento básico en las barbacoas y picnics.

Para mayor comodidad, los frijoles horneados enlatados se convirtieron en una opción popular. Estos generalmente se elaboran con frijoles navy en una salsa sabrosa y se pueden consumir tanto calientes como fríos. La producción en masa de frijoles horneados enlatados comenzó en los Estados Unidos en 1895, con la compañía H. J. Heinz siendo una de las pioneras en llevar este producto a los mercados internacionales. En el Reino Unido, los Heinz Baked Beans incluso se han convertido en un componente clave del tradicional desayuno inglés completo.

Los frijoles horneados ahora son un alimento básico en muchos países, cada uno con su propio giro en la receta. Son increíblemente populares en el Reino Unido, donde Heinz sigue siendo una marca líder. En los EE. UU., los frijoles horneados se disfrutan en varios estilos regionales. Algunas versiones incluso son vegetarianas, hechas sin cerdo.

Además de ser sabrosos, los frijoles horneados ofrecen beneficios para la salud, como ayudar a reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, también son conocidos por causar flatulencias, resultado de la fermentación de oligosacáridos por la flora intestinal. Esto ha sido un punto humorístico en la cultura popular, apareciendo en películas y canciones.