Cabbage soup

La sopa de col es un plato reconfortante muy apreciado en numerosas cocinas de Europa del Este, incluyendo las tradiciones culinarias rusa, polaca, eslovaca y ucraniana. Cada cultura posee su propia versión, lo que convierte a este platillo en una opción versátil. En Rusia, por ejemplo, existe un plato nacional llamado "shchi", que es muy similar a la sopa de col.

En Suecia, la sopa de col adquiere un toque distintivo. Generalmente se elabora con col blanca y se sazona con pimienta de Jamaica, y en ocasiones se sirve acompañada de albóndigas, lo que le otorga un perfil robusto y sabroso.

La versión tradicional polaca, conocida como kapuśniak, a menudo incluye chucrut cocido a fuego lento con cerdo, kiełbasa (un tipo de salchicha), papas y zanahorias. La sopa adquiere un toque adicional con pasta de tomate y diversas especias. Algunas recetas también requieren un roux de harina y mantequilla para espesar la sopa. Generalmente, se sirve bien caliente y se adorna con crema agria, perejil y eneldo para potenciar su sabor.

La sopa de col incluso aparece en la cultura popular. Figura en la película francesa "La Soupe aux choux", y hay una anécdota interesante sobre Catalina la Grande, la zarina rusa de ascendencia alemana. Se decía que su dominio del ruso no era perfecto, y uno de sus famosos errores lingüísticos fue escribir incorrectamente la palabra "shchi" (sopa de col).