Grodziskie

Grodziskie es una cerveza polaca única con raíces en la ciudad de Grodzisk Wielkopolski, remontándose al siglo XIV o XV. Esta cerveza se distingue por su malta de trigo ahumada con roble, lo que le confiere un tono dorado claro, alta carbonatación, bajo contenido de alcohol y un pronunciado sabor y aroma ahumado. Frecuentemente se la conoce como el "Champán Polaco" debido a su naturaleza burbujeante y calidad, y tradicionalmente se disfrutaba en ocasiones especiales.

La cerveza se elaboraba originalmente con ingredientes locales: lúpulo, malta de trigo ahumada con roble y cepas específicas de levadura de cerveza. Un elemento clave era el agua extraída de un pozo en la calle Poznańska en Grodzisk, que contribuía al sabor único de la cerveza. El proceso de elaboración incluía ahumar la malta de trigo, filtrar la cerveza antes de embotellarla y empaquetarla antes de la fermentación completa, lo que resultaba en su característica alta carbonatación.

Grodziskie enfrentó desafíos significativos durante la era comunista en Polonia, culminando con el cierre de la última cervecería que la producía en 1993. Sin embargo, el legado de la cerveza perduró, y a partir de 2010, varias cervecerías comenzaron a revivir este estilo histórico, impulsadas por el creciente interés de los cerveceros caseros de todo el mundo.

La historia de esta cerveza está llena de anécdotas sobre sus hábiles cerveceros, las regulaciones de calidad impuestas por los gremios locales y su estatus como exportación de primera calidad. A pesar de los períodos de declive, la dedicación de los cerveceros caseros y las asociaciones de cerveceros ha ayudado a preservar las cualidades únicas de Grodziskie, asegurando que siga siendo reconocida en las guías de estilos de cerveza hoy en día.