Kissel

Kissel, también conocido como kisel, es un apreciado plato de frutas que se disfruta tanto como postre como bebida. Esta deliciosa delicia se elabora endulzando jugo de bayas y espesándolo con fécula de maíz, almidón de papa o arrurruz. También puedes enriquecerlo con ingredientes como vino tinto, frutas frescas y secas. El kissel es bastante similar al rødgrød danés y al Rote Grütze alemán, mientras que los suecos tienen su propia versión llamada blåbärssoppa, un postre de arándanos preparado de manera muy similar.

Puedes servir el kissel caliente o frío, y combina maravillosamente con queso quark endulzado, pudín de sémola, panqueques o incluso helado. En lugares como Polonia, Rusia y Ucrania, una versión más líquida del kissel es popular como bebida.

El nombre "kissel" proviene de una palabra eslava que significa "agrio", y tiene raíces en un antiguo plato eslavo que era esencialmente una papilla de harina fermentada hecha de granos o legumbres. Este plato también tiene importancia histórica, mencionándose en la antigua Crónica Primaria Eslava Oriental por su papel en salvar la ciudad de Belgorod Kievsky de un asedio en el siglo X.

Hoy en día, muchas familias polacas hacen kissel utilizando mezclas instantáneas, con sabores populares como fresa, grosella espinosa y frambuesa. En Rusia, la gente tiende a preferir los sabores de arándano, cereza y grosella roja. Cada país tiene su propio toque: en Lituania, el kissel de arándano es común; en Finlandia, el kissel de arándano es popular, y el kiisseli de ciruela a menudo se disfruta con pudín de arroz.

El kissel incluso aparece en el folclore ruso, simbolizando la prosperidad. Frases como "la tierra de ríos de leche y bancos de kissel" se utilizan para describir un lugar utópico.