Nalewka

Nalewka es una apreciada bebida alcohólica polaca que se asemeja a las tinturas medicinales. Generalmente, contiene entre un 40% y un 45% de alcohol por volumen, aunque algunas variedades pueden llegar hasta el 75%. Lo que diferencia a la nalewka es su método de elaboración: se prepara mediante la infusión de diversos ingredientes como frutas, hierbas, especias, raíces, azúcar y miel en alcohol. A diferencia de los licores comunes, la nalewka se envejece y se produce mediante infusión en lugar de destilación, lo que le confiere una apariencia colorida y algo opaca. En términos de sabor, se asemeja a los licores de frutas, como el schnapps, pero tiende a ser más dulce y menos fuerte.

En Polonia, el término "nalewka" a veces se malinterpreta como una bebida alcohólica de baja calidad producida comercialmente. También puede confundirse con "nalivka" o "nalyvka" en las culturas rusa y ucraniana. Estas se elaboran fermentando fruta, azúcar y agua en un frasco sellado, lo que resulta en un contenido alcohólico más bajo en comparación con la nalewka polaca. La versión rusa de la nalewka se conoce como "nastoika".

La historia de las tinturas herbales alcohólicas se remonta a Hipócrates. Con el tiempo, diversas culturas europeas desarrollaron sus propias versiones para preservar sabores y propiedades medicinales utilizando ingredientes locales. En Polonia, el arte de hacer tinturas alcohólicas endulzadas se popularizó en el siglo XVI. Al principio, estas recetas eran un secreto bien guardado entre las familias nobles, pero eventualmente se difundieron entre los hogares comunes. Muchas de estas recetas se documentaron en libros desde el siglo XVI hasta el XIX.

Los ingredientes comunes para la nalewka incluyen una amplia variedad de frutas, hierbas, especias, raíces, hojas, flores, azúcar y miel. Algunos ejemplos populares de nalewkas llevan el nombre de su ingrediente principal o lugar de origen, como el Anís (anyżówka), Albaricoques (morelówka) y Cerezas (wiśniówka). Estas bebidas alcohólicas han sido parte de la tradición y cultura polaca durante siglos, con recetas que a menudo se guardan celosamente dentro de las familias y se transmiten de generación en generación.