Pan de papa

El pan de papa es una deliciosa variación del pan tradicional en la cual la harina de papa o las papas machacadas sustituyen parte de la harina de trigo. Puedes prepararlo de diversas maneras: cociéndolo en una plancha, en una sartén o en el horno. Ya sea que te guste con levadura o sin ella, hay innumerables recetas, cada una con su propia proporción de papa. Algunas recetas emplean papas machacadas, mientras que otras prefieren copos de papa deshidratados. En las tiendas de muchos países se puede encontrar pan de papa, cada uno con sus ingredientes y métodos únicos.

En todo el mundo, el pan de papa recibe muchos nombres. En Irlanda, podrías conocerlo como slims, fadge, potato cake, potato farls o tatie bread. Es un alimento fundamental en la cocina de Chiloé en el sur de Chile, donde variaciones como el milcao y el chapalele son populares. En Alemania, el Kartoffelbrot es un tipo de pan de papa que puede incluir harina de espelta y centeno, mientras que el Berches es un pan especial de la comunidad judía-alemana hecho para el Shabat con papas hervidas y machacadas. Otros países como Hungría, Irlanda, Polonia, Escocia y Estados Unidos tienen sus propias versiones únicas del pan de papa, cada una con su sabor característico.

En Irlanda, el pan de papa o las tortas, conocidos como boxty y potato farls, son especialmente apreciados, particularmente en Irlanda del Norte, donde forman parte del tradicional Ulster fry. Polonia ofrece el Okrągły chleb kartoflany, un pan de papa ligero y aireado. En Escocia, encontrarás los tattie scones, que son bastante similares al potato farl irlandés. En Estados Unidos también existen versiones comerciales del pan de papa, a menudo con un sutil sabor a papa. Y no podemos olvidar el pan de camote Cherokee, una deliciosa variante que reemplaza las papas regulares por camotes.