Racuchy

Los racuchy, también conocidos como racuszki, son un plato polaco muy apreciado que recuerda a los crêpes y a los panqueques estadounidenses. La receta básica requiere ingredientes sencillos: harina, leche, huevos, azúcar y una pizca de sal. Para hacer que la masa suba, se puede emplear levadura, polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Una vez mezclada, la masa se fríe en aceite hasta que adquiere un tono dorado.

En Polonia, los racuchy se disfrutan en diversos momentos del día, ya sea como desayuno, merienda o cena ligera. Pueden consumirse solos, espolvoreados con azúcar, o cubiertos con azúcar glas. A algunas personas les gusta añadir una cucharada de nata o crema agria para darles mayor riqueza.

En ciertas regiones de Polonia, los racuchy adquieren un toque salado y se acompañan con sopa de pescado o sopa de champiñones, especialmente durante las celebraciones de la Nochebuena.

Una de las versiones más populares es el racuchy relleno de manzana. Estos panqueques están llenos de rebanadas de manzana y se sirven con una capa de azúcar. Las versiones modernas incluyen el uso de otras frutas, como plátanos, e incluso hay una variación agridulce rellena de papas.

Versátiles y deliciosos, los racuchy son un elemento básico de la cocina polaca, perfectos para cualquier comida u ocasión.