Rosół

Rosół es una sopa tradicional polaca muy apreciada, siendo la versión más popular el "rosół z kury" una sopa clara de pollo que a menudo se sirve con pasta tipo capellini. Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, se puede sustituir fácilmente la carne por aceite o mantequilla. Esta reconfortante sopa es un elemento básico en la cocina polaca, frecuentemente presente en cenas familiares y bodas, y se cree que tiene propiedades curativas, especialmente beneficiosas cuando se combate un resfriado.

El nombre "rosół" tiene raíces interesantes, originalmente refiriéndose a un plato hecho con carne salada cocida en agua. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en la sopa de carne fresca que conocemos hoy en día. Existen varias deliciosas variantes de rosół. Por ejemplo, "Rosół Królewski" o "Rosół Real" se prepara con una mezcla de carne de res o ternera, aves de corral blancas y oscuras, boletus secos y una variedad de verduras. Otra versión, "Rosół Myśliwski" o "Rosół del Cazador" incluye aves silvestres, carne de corzo, setas silvestres y bayas de enebro. Un consejo clave: evita agregar cerdo al rosół si deseas mantener el caldo claro, y recuerda cocinarlo a fuego lento para obtener los mejores resultados.

Una receta típica de rosół polaco requiere una mezcla de carnes como carne de res o ternera, a veces acompañada de urogallo o perdiz. La sopa se sazona con ingredientes como perejil, mantequilla, sal y una variedad de hierbas y especias que incluyen eneldo, cebolla, ajo, nuez moscada, romero, pimienta e incluso un toque de lima. El secreto para un rosół perfecto es cocinarlo lentamente y desespumar el caldo regularmente para mantenerlo claro.