Comer en Ruanda

Rodeada de colinas verdes y hogar de una cultura vibrante, Ruanda ofrece una experiencia culinaria que encapsula la esencia de África Oriental. La cocina ruandesa, aunque menos conocida internacionalmente, ofrece platos llenos de sabor y tradición. Desde opciones a base de plátano hasta el uso generoso de frijoles y verduras, Ruanda invita a los turistas a sumergirse en una paleta de sabores autóctonos. Descubra qué especialidades ruandesas no debe perderse durante su visita a la tierra de las mil colinas.

Platos típicos de la gastronomía ruandesa

Ugali

El ugali, conocido en Ruanda como "ubugali", es un alimento básico en la dieta ruandesa. Se trata de una especie de porridge espeso hecho a base de harina de maíz o de sorgo y agua. Se cocina hasta obtener una consistencia firme y se sirve como acompañamiento de carnes, verduras o guisos. Su sabor neutro lo hace un complemento perfecto para platos con salsas o estofados.

Ibihaza

Ibihaza son calabazas cortadas en trozos y cocinadas con frijoles. Este plato refleja la importancia de los vegetales y legumbres en la cocina ruandesa. A menudo se sirve con arroz o ugali y puede incluir hojas verdes como la espinaca para añadir más nutrientes y color al plato.

Isombe

Isombe es un plato hecho con hojas de yuca machacadas y cocinadas con aceite de palma y a veces con cacahuetes. Tiene una textura suave y un sabor ligeramente amargo, que se equilibra con la adición de ingredientes como la leche de coco, pescado o carne. Es un plato nutritivo y bastante representativo de la cocina ruandesa.

Brochetas de carne

En Ruanda, las brochetas de carne, conocidas localmente como "zihaze" o "ibinyebwa", son muy populares, especialmente como comida callejera. Se preparan con diferentes tipos de carne, como ternera, cabra o pollo, que se marina y luego se cocina a la parrilla. Se sirven con salsas picantes o con guarniciones como el ugali o el ibihaza.

Ikivuguto

Ikivuguto es un yogur tradicional ruandés que se consume habitualmente como bebida o postre. Es espeso, agrio y se elabora a partir de la leche de vaca fermentada. A menudo se toma al final de las comidas o como un refrigerio refrescante durante el día. También se utiliza en algunas recetas para añadir un toque de acidez a los platos.

Postres típicos ruandeses

Amateke

Amateke son plátanos cocidos que se sirven como postre o guarnición en Ruanda. Se cocinan hasta que están muy blandos y su sabor dulce se acentúa. A veces se sirven con una salsa de cacahuate o simplemente se disfrutan solos.

Ubwoba

Ubwoba son frutas secas, especialmente plátanos, que se consumen como un bocadillo dulce. Son populares entre los ruandeses y se consideran una golosina saludable y natural. Se pueden encontrar en mercados locales y son perfectos para llevar como snack durante las excursiones.

Gateau sec

Aunque no es tradicionalmente ruandés, el gateau sec, o bizcocho seco, ha sido adoptado en Ruanda y se ha vuelto popular en celebraciones y reuniones. Es un pastel sencillo, generalmente de vainilla o limón, que se disfruta con té o café.

Agatogo

Agatogo es un guiso de plátanos que se puede considerar tanto un plato principal como un postre, dependiendo de cómo se prepare. En su versión dulce, se cocinan los plátanos con una pequeña cantidad de agua y se les añade azúcar para resaltar su sabor natural. Es un plato sencillo pero delicioso y muy representativo de la cocina casera ruandesa.

Imigati

Imigati es un tipo de pan de plátano que se hace con plátanos maduros triturados, que luego se mezclan con harina y se hornean. Puede comerse solo o acompañado de té, y su dulzura natural lo hace un postre favorito entre los niños y adultos por igual.