Kachumbari

Kachumbari es una ensalada fresca de tomate y cebolla muy apreciada que tiene su origen en la región de los Grandes Lagos de África. Este plato vibrante está compuesto por tomates picados, cebollas y chiles, y existen diferentes versiones en países como Kenia, Tanzania, Ruanda, Uganda, Burundi, Malaui y Congo. El término "kachumbari" proviene del swahili, que a su vez se cree que lo tomó prestado del vocablo indio "cachumber".

A menudo se sirve como guarnición y combina maravillosamente con una variedad de platos principales. En Kenia, es común disfrutarlo junto con pilau, mukimo, nyama choma y ugali. En Tanzania, es el acompañamiento ideal para el arroz pilau o biryani. En Malaui, la gente a menudo lo consume solo, como una ensalada refrescante. En Uganda, suele servirse con nyama choma.

El kachumbari es increíblemente versátil. Puedes realzarlo con jugo de lima o limón, cilantro, perejil, aguacate, pepino e incluso un toque de ginebra o vodka si te sientes aventurero. Algunas versiones incluyen pimientos habaneros o Scotch bonnet junto con una pizca de pimienta de cayena. Este plato es un elemento básico en toda la región, a menudo disfrutado con pilaf africano y biryani. En Malaui, se conoce con nombres como "sumu" "shum" o simplemente "ensalada de tomate y cebolla."

Ya sea que busques una guarnición picante o una ensalada por sí sola, el kachumbari ofrece una explosión de sabor que seguramente deleitará tu paladar.